Koprivničke kremšnite

Ovaj kolač je obilježio moje djetinjstvo. Mama ga je radila savršeno, i bila sam uvjerena da ih nitko drugi nezna tako napraviti. Jer… ili su bile preslatke, ili prejajaste, ili pretvrde, … mislim, ukusi su istančani, ali ja sam navikla na upravo ove kremšnite. I nema mi boljih, tko god da ih napravi. OK, mama mi je dala recept i ona ih više ne pravi 🙂

Sastojci

  • sastojci za kremu
  • 2 litre punomasnog mlijeka (3,5 – 3,8% m.m.)
  • 0,5 litre izvorske vode
  • 200 g (1 pak.) gussnela Dolcela
  • 40 g (1 pak.) praška za puding vanilija Dolcela
  • 5 žlica mekog brašna
  • 12 žlica šećera
  • 2 žlice vanilin šećera Dolcela
  • 1 žlica meda
  • 7 svježih, domaćih jaja
  • još nam treba…
  • cca 200 g keksa s maslacem (ili Lino keksa)
  • 7 dcl biljnog vrhnja za šlag Dolcela
  • cca 200 g čokolade za kuhanje

 

 

 

 

Priprema

1.

Istući ekstra čvrst snijeg od bjelanaca uz prstohvat soli u velikoj zdjeli, staviti ga u hladnjak.

2.

Staviti mlijeko da zakuha, i u međuvremenu u posebnu zdjelu prosijati (!) gussnel, prašak za puding i brašno. Dodati šećer i vanilin šećer i promiješati dok se ne razbiju grudice.

3.

U posebnoj zdjeli izmiksati žumanjke s mlakom vodom i medom, sjediniti obvje smjese i zakuhati u mlijeku.

4.

Kuhati kremu na srednje jakoj vatri uz konstantno mješanje velikom i čvrstom pjenjačom. Oznojit ćete se pri kraju, al’ se isplati 🙂

5.

Vruću kremu postepeno i lagano mješati sa snijegom (kuhačom). Nemojte je izmiješati previše, neka se vide sitni komadići snijega, u suprotnom krema neće biti pjenasta.

6.

U tepsiju promjera cca 32×34cm posložite kekse (netreba ih ničime močiti jer će omekšati od tople kreme) i nalijte kremu. Dugačak nož uronite u vrelu vodu i “zagladite” kremu.

7.

Neka se malo ohladi na sobnoj temperaturi. U međuvremenu vrhnje za šlag stavite u zamrzivač na 5 minuta i od njega izradite šlag (ne preeeeviše čvrst).

8.

Premažite šlag po kremi, žlicu po žlicu, i ponovite postupak “zaglađivanja” kreme s istim nožem prethodno uronjenim u vrelu vodu.

9.

Naribajte čokoladu za kuhanje i posipajte je po kolaču.

10.

Ostavite ga preko noći u hladnjaku i sutradan cijeli dan uživajte u ovoj slastici 🙂

11.

Fotografije pripreme kremšnita

Add a Comment

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *