Cookie consent script

TORTA POLJIČKA

7b8bff8485db7fccd97950f5789d9226_view_l (1)

Kada vidite ovu tortu, vjerovatno ćete pomisliti evo još jedne” tradicionalne Dalmatinske”,ali ne, tortu sam ja osmislila.Mještani stare” Poljičke Republike” posjeduju svoj jelovnik od kojih je možda najpoznatije jelo soparnik,ali nikada nisu imali svoju tortu. U torti su sastojci isključivo od namirnica koje su se nekada proizvodile ili se i danas proizvode na području Poljica.Dakle prvo i osnovno badem kojeg ćemo naći u svim našim dlmatinskim tortama(Imotskoj,Makarskoj,Bračkoj,Dubrovačkoj,Kaštelanskoj). Po sastojcima u našim tradicionalnim tortama, će te odmah vidjeti gdje se koja namirnica uzgajala,dali su to primorske torte pa ćete u njima naći i čokolade,cimeta- (Kaštelanska), jer je muška čeljad navigavala, pa su znali te začine donositi iz prrekomorskih zemalja.Ili su to torte Dalmatinske zagore-(Imotska) pa se u njima nalaze samo namirnice proizvedene u tom kraju.U Dubrovačkoj torti će se naći i vrhnja jer su Dubrovčani bili poznati trgovci pa su im i u ono vrijeme mnogi začini bili dostupni.U Makarskoj torti će se naći dosta agruma kojim obiluje to područje. . Pošto se Poljica sastoje od primorskih mjesta ,i mjesta Dalamtinske zagore, posjedovale su sve ove namirnice koje posjeduju ostale Dalmatinske torte. Tako će se u mojoj Poljičkoj torti uz bademe naći arancini,cendrini,suvice i obavezno smokve,prošek,rakija .Ova ćipkica na vrhu torte simbolizira mala polja, omeđena kamenom u kojima su Poljičani uzgajali sve ove namirnice koje se nalaze u torti, a po tim poljima su i dali ime svojoj republici. E pa dragi Poljičani poštovani(kako se u našoj pjesmi kaže) evo vam jedne poštene Poljičke torte.

Sastojci:

600g brašna
60g maslaca
4 žumanjaca
110g šećera
170ml mlijeka
fil
10 bjelanjaca
6 žumanjaca
600g mljevenih badema
500g mljevenog šećera
100g suhih smokava
50g grožđica
30g arancina(ili izrib,korica 2 naranče)
30g cendrina(ili izribana korica 2 limuna)
Priprema:
Od ovih namirnica umjesite prhko tijesto i stavite u hladnjak na pola sata

Polovicom tijesta obložite dno i stranice okruglog kalupa i stavite ga u hladnjak dok ne pripremite fil

Izrada fila

Smokve i suvice(grožđice) potopite u vodi na pola sata

Zatim ih sitno isjeckajte zajedno sa arancinima i cendrinima(ako nemate onda nastružite koru od limuna i naranče)

Posebno istucite žumanjke u koje ste dodali pola šećera,zatim bademe,i sitno sjeckano suho voće

Bjelanjce posebno izmiksajte s ostatkom šećera i povežite obadvije smijese

Izlijte fil u kalup promjera 28 cm

Od ostatka tijesta izradite čipkaste motive tako da ih najprije tanko razvaljate,izrežete uske trakice 1,5-2 cm i ovako prstima stisnete

Slažite ih ukrug preko fila ovako,međusobno ih takođe možete povezati pritiskom prsta.U svaku udubinu stavite po jedan oguljeni badem

Tortu pecite u prethodno ugrijanoj pećnici na 200 stupnjeva prvihp15 min,a zatim na 180 stupnjeva još 60 minuta.Kada počne rumeniti prekrijte gornju površinu alu folijom.

Torta je najbolja kada odstoji dva dana na sobnoj temperaturi

Tortu pospite šećerom u prahu i ukrasite arancinima

izvor: coolinarika.com

Add a Comment

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *